培養目標

本專業培養理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發展，具有一定的科學文化水平，良好的人文素養、職業道德和創新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業能力和可持續發展的能力;掌握面點原料、中西面點工藝理論、食品安全、營養和餐飲管理等知識，中式面點制作、西式面點制作、蛋糕裱花、西餐制作、基礎菜肴制作等技術技能，面向中式面點、西式面點、中式烹調、西式烹調和餐飲管理等崗位群，能夠在高星級酒店、中西餐廳、中西面點加工等企業從事中、西面點生產、產品研發和管理，能自主創業和獨立經營小型企業的高素質技術技能人才。

核心課程

主要開設中西面點工藝基礎、中西面點制作、西式甜點制作、蛋糕裱花工藝、中國名點制作、淮揚名點制作、翻糖蛋糕制作、面塑工藝、果蔬雕刻、果蔬拼盤、面點創新設計、西餐制作、中式基礎菜肴制作、營養配餐、食品安全、餐飲管理、服務禮儀、酒店電子商務、中國旅游地理等專業課程。